SEDANINI CON SCAMPI E PUNTARELLE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

puntarelle kg 1 - pasta corta (sedanini) g 500 - 18 code di scampo sgusciate a crudo - aglio - peperoncino piccante - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate la pasta al dente in abbondate acqua bollente salata, insieme con le puntarelle, mondate, lavate e spezzettate.
Scolate il tutto al dente e ripassate in padella, in un velo d'olio caldo, aromatizzato con aglio e peperoncino.
dopo qualche minuto, unite gli scampi aperti a metà, privati del budellino grigio, correggete di sale, spegnete quasi subito e servite ben caldo.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Valle d'Aosta Chardonnay, Friuli-Latisana Pinot grigio, Bianco Capena