SEDANINI RUSTICI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

sedanini g 300 - verza g 200 - guanciale g 100 - 4 champignon - concentrato di pomodoro - burro - pecorino - brodo vegetale - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore abbondante acqua, salatela e lessatevi i sedanini insieme con le foglie di verza.
Nel frattempo fate rosolare in una larga padella, a fuoco basso, le fettine di guanciale con gli champignon a spicchietti.
Scolate la pasta con la verza.
e unitela al soffritto di funghi.
aggiungete una punta di concentrato di pomodoro, un mestolino di brodo vegetale, sale, saltate velocemente e mantecate con fiocchetti di burro fresco e abbondante pecorino grattugiato.
completate con una generosa macinata di pepe e servite.
VINO Bianco secco, leggermente aromatico:
Erbaluce di Caluso, Bianco Valdichiana, Cilento bianco