SPAGHETTI, CRUDITÀ E MELANZANE FRITTE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

spaghetti g 350 - 2 pomodori - un piccolo finocchio - 2 ravanelli - una piccola melanzana - erba cipollina - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Mentre portate a bollore abbondante acqua salata, che vi servirà per cuocere gli spaghetti, pelate i pomodori, quindi svuotateli dei semi e riduceteli a listerelle.
Con la mandolina affettate a lamelle sottili il finocchio, i ravanelli e la melanzana, poi friggete quest'ultima in un filo d'olio caldo.
Scolate gli spaghetti al dente, conditeli con i pomodori, le crudità, la melanzana fritta, abbondante olio extravergine d'oliva, sale, pepe macinato fresco e serviteli subito completati da un trito fine di erba cipollina.