SPAGHETTI ALLE CANOCCHIE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
canocchie kg 1,200 - spaghetti g 400 - pomodori g 300 - falde di peperoni colorati g 200 - basilico - aglio - olio extravergine - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi gli spaghetti.
Intanto, spuntate le canocchie, lavatele, spezzatele in 3 o 4 tocchi e unitele, in una larga padella, a un soffritto di olio, aglio, peperoni a dadini e pomodori pelati, svuotati dei semi e tritati grossolanamente.
Incoperchiate e fate stufare il tutto per circa 10', quindi salate e trasferite nel condimento gli spaghetti lessati molto al dente e bagnati con un mestolino della loro acqua di cottura.
Saltate velocemente la pasta per farla insaporire, completatela con una generosa macinata di pepe, abbondante basilico tritato e servitela.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Friuli Isonzo Chardonnay, Verdicchio di Jesi, Fiano di Avellino
