SPAGHETTI CON RAGÙ DI SARDE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

spaghetti g 320 - filetti di sarde g 150 - farina - scalogno - prezzemolo - limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Scaldate in padella g 40 di olio con g 25 di scalogno tritato, unite i filetti di sarde, tenendone da parte 8.
Cuoceteli spezzettandoli per ottenere un ragù grossolano.
Dopo 2' spegnete e condite con il succo di mezzo limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Infarinate i filetti di sarde,rimasti e rosolateli in padella in un velo di olio per 30 secondi per parte, poi insaporiteli con qualche goccia di limone, prezzemolo tritato e sale.
Lessate la pasta, scolatela, conditela con il ragù e servite con i filetti di sarde,rosolati.
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