SPAGHETTI DI RISO CON TOFU

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

tofu g 70 - fagiolini mondati g 60 - spaghetti di riso g 50 - spinaci mondati g 50 - cipollotti mondati g 50 - carota mondata g 20 - zucchina mondata g 20 - 2 cucchiaini d'olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate i cipollotti e la zucchina a tocchetti con un cucchiaino d'olio e un pizzico di sale.
coprite d'acqua a filo, fate stufare per 10 minuti, quindi frullate il tutto a crema.
Riducete a listerelle (julienne) i fagiolini, la carota e le foglie di spinaci.
Lessate gli spaghetti di riso in abbondante acqua bollente salata insieme con la (julienne)di verdure.
mescolate bene il tutto, conditelo con la crema di verdure, il tofu a filetti e l'olio extravergine rimasto.
Portate immediatamente in tavola.