SPAGHETTI MOLLICA E ACCIUGHE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

spaghetti g 280 - 6 fette di pancarré - cipolla g 40 - costa di sedano g 40 - 5 acciughe sott'olio - prezzemolo - olio d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salatela al bollore e cuocete gli spaghetti, che scolerete al dente.
Passate al tritatutto le fette di pancarré, ricavando il pangrattato.
Tritate finemente la cipolla e la costina bianca del sedano.
Fate appassire il trito in 3 cucchiaiate d'olio.
Unite il pangrattato, mescolandolo bene e lasciatelo tostare.
Aggiungete infine le acciughe fatte a pezzi.
Condite gli spaghetti con questo sugo e serviteli, completando il piatto con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
VINO Campi Flegrei bianco