SPAGHETTI RUSTICI AL PROSCIUTTO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

spaghetti g 350 - porro, da mondare, g 350 - prosciutto crudo, all'osso, g 150 - burro - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Dopo aver spuntato e mondato il porro, riducetelo a filetti, quindi fatelo stufare in una padella con una grossa noce di burro, un mestolo di acqua e un pizzico di sale.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere gli spaghetti.
Quando il porro risulterà morbido e asciutto, aggiungetevi il prosciutto tagliato a dadini, un mestolino di acqua della pasta e gli spaghetti lessati al dente.
Saltateli nel condimento per farli insaporire, completateli con una generosa macinata di pepe fresco poi serviteli.
VINO Colli Orientali del Friuli Sauvignon, Montecarlo bianco, Capri bianco