SPAGHETTI SARACENI ALLE COZZE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cozze g 500 - spaghetti di grano saraceno g 400 - polpa di pomodoro fresco g 100 - rucola g 50 - basilico - aglio - origano in polvere - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Aprite le cozze con olio e aglio.
sgusciatele e conservate anche il liquido di cottura, filtrato.
Soffriggete mezzo spicchio d'aglio in un filo d'olio.
unite un pizzico di origano, la polpa di pomodoro, la rucola tagliuzzata, sale e pepe.
fate stufare a fuoco basso per 2' poi unite il liquido delle cozze frullate il tutto e condite gli spaghetti appena scolati, completando con basilico tritato.
VINO Colli Euganei Riesling, Colli Perugini bianco, Lamezia bianco