TAGLIOLINI ALLA 'CARBONARA' DI FAVE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
tagliolini g 250 - fave sbollentate e pelate g 100 - pecorino sardo g 80 - un tuorlo - un cipollotto - finocchietto fresco - olio - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Mescolate in una ciotola, dove poi condirete i tagliolini, il tuorlo, il pecorino grattugiato, g 100 di acqua, le fave, un pizzico di sale e pepe.
Mentre cuocete i tagliolini in acqua bollente salata, fate appassire in padella, con g 40 di olio, il cipollotto tagliato a rondelle e un ciuffo di finocchietto.
Appena la pasta sarà cotta mettetela nella ciotola con l'uovo, mescolate e completatela con il cipollotto e il finocchietto.
VINO
Vino rosso , leggero di corpo, fresco di acidità , profumato:
monica di sardegna, grignolino del Monferrato, bardolino
