TAGLIOLINI SECCHI, CALAMARETTI E AGLIO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

tagliolini secchi g 400 - calamaretti puliti g 200 - passata di pomodoro g 150 - una testa d’aglio fresco - un peperoncino piccante - prezzemolo - olio extravergine d’oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Intanto, in una larga padella, soffriggete 4 spicchi d’aglio in un filo d’olio aromatizzato con rondelle di peperoncino.
unite i calamaretti ad anelli sottili, la passata di pomodoro, sale, un mestolino di acqua della pasta, e fate stufare per 5' poi trasferite nel sugo i tagliolini lessati al dente, saltateli e completateli con prezzemolo tritato.
VINO Trentino Nosiola, Trebbiano D' Abruzzo, Santa Margherita di Belice bianco