TARASACCO CON PASTA GRATTATA E RICOTTA

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo vegetale g 600 - tarassaco pulito g 300 - pasta grattata all’uovo g 280 - ricotta g 80 - olio extravergine g 30 - 1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore il brodo, versatevi la pasta grattata e lo zafferano, coprite e lasciate cuocere per 4-5', poi unitevi il tarassaco tagliuzzato e proseguite la cottura per altri 4-5', fino a che il brodo sarà stato tutto assorbito.
Versate nei piatti la pasta, conditela con l’olio e completate con piccole quenelle di ricotta.
VINO alto adige santa maddalena,sorni rosso,grignolino d'asti