TORTELLONI ALLA CARBONARA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
tortelloni di ricotta g 300 - pancetta affumicata g 50 - burro - parmigiano grattugiato - 2 uova - scalogno - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Rosolate dolcemente, in una noce di burro, la pancetta ridotta in minuscola dadolata insieme con un piccolo scalogno finemente tritato.
Sbattete le uova in una ciotola, insieme con sale, pepe e 2 cucchiai di parmigiano.
Lessate i tortelloni, scolateli al dente e passateli nella ciotola delle uova Unite il soffritto di pancetta caldo, mescolate, completate con una macinata di pepe e servite subito.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Soave Classico, Montescudaio bianco, Colli della Sabina bianco
