TROFIE ALLE OLIVE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

trofie fresche g 400 - olive nere - acciughe salate - un peperoncino piccante, fresco - pomodorini ciliegia - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mentre portate a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta, utilizzando il mortaio (o il frullatore), preparate un pesto con 15 olive nere snocciolate, 3 acciughe spinate e risciacquate dal sale, un peperoncino privato dei semi e dei filamenti, un pizzico di sale e g 120 di olio extravergine.
Scolate la pasta al dente, mettetela di nuovo nella pentola calda, conditela con il pesto di olive, mescolatela e servitela guarnita con prezzemolo tritato e una dozzina di pomodorini a spicchietti.
VINO Torgiano Riesling italico, Salice Salentino Pinot bianco, Contea di Sclafani Chardonnay