ZITI AL GRATIN CON CIME DI RAPA

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cime di rapa mondate g 600 - besciamella g 500 - pasta secca (ziti) g 320 - pecorino g 160 - grana grattugiato - aglio - olio extravergine di oliva - burro - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mentre cuoce la pasta, scottate per 5' le cime di rapa in acqua bollente salata, poi scolatele, tagliatele a tocchetti e stufatele per 10' con g 50 di olio e uno spicchio di aglio.
Mescolatevi la pasta scolata al dente e dividetela fra 4 pirofiline (lungh.
cm 20) imburrate, alternandola con la besciamella e il pecorino a scaglie.
Completate con un cucchiaio di grana e infornate a 200 °C per 5-7', per far formare una crosticina dorata.
VINO eloro nero d'avola,monica di sardegna,castel del monte rosso