AGNELLO ARROSTO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

spezzatino di agnello sambucano kg 1,5 - topinambur g 500 - sedano, carota, cipolla, in tutto g 300 - salvia - timo - maggiorana - vino bianco secco - olio extravergine - sale - pepe.

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate i pezzi di agnello in padella, a fuoco vivo, con un filo d'olio, sale e pepe, quindi trasferiteli in una pirofila con le verdure (sedano, carota, cipolla) a pezzi grossi, il mazzetto di aromi (timo, maggiorana, salvia) e passate in forno a 200 °C per circa 20'.
sfumate con un dito di vino bianco secco, unite i topinambur pelati e infornate ancora per altri 30' circa.
Correggete di sale, pepe, quindi eliminate il mazzetto aromatico e servite l'agnello con tutte le sue verdure, completato da un pizzico di (timo,tritato.