ANATRA ALL'ORIENTALE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
petto d'anatra g 500 - porri g 200 - ciliegie qualità duroni g 200 - una falda di peperone giallo g 100 - zenzero fresco g 30 - Maizena - salsa di soia - olio di sesamo e di semi
PREPARAZIONE
Preparazione
Togliete la pelle al petto d'anatra, quindi tagliate quest'ultimo a listerelle.
Spuntate i porri e riduceteli a dadini.
affettate lo zenzero.
tagliate a striscioline la falda di peperone.
lavate e snocciolate le ciliegie.
Passate i pezzetti di petto nella Maizena.
Fate appassire lo zenzero.
a fuoco vivo, in un cucchiaio d 'olio di sesamo riscaldato con uno di olio di semi.
Unite quindi il petto infarinato di Maizena.
e, non appena la carne sarà perfettamente rosolata, toglietela, insieme con le fettine di zenzero.
dal fondo di cottura nel quale metterete la dadolata di porro, le listerelle di peperone e le ciliegie.
Dopo un paio di minuti, sempre a fuoco vivo, trasferite nell'intingolo la carne d'anatra, mescolate, aggiungete un dito di salsa di soia e proseguite la cottura per altri 2' circa.
Assaggiate, correggete di sale, ma non necessariamente, perchè dovrebbe essere sufficiente la salsa di soia a rendere saporita la preparazione, quindi trasferite quest'ultima in un piatto da portata e servitela subito con una guarnizione a piacere:
noi abbiamo decorato il piatto con zucchine crude tagliate a fettine sottili e aperte a ventaglio.
àˆ un secondo piatto completo, d'ispirazione decisamente orientale per la presenza dello zenzero.
piacevolmente contrastato dal gusto dolciastro delle ciliegie.
àˆ buono caldo, ma anche a temperatura ambiente risulta gradevole.
VINO
Santa Maddalena, Chianti Colline Pisane, Carignano del Sulos
