ANATRA ALLE CILIEGIE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

petto d'anatra con la pelle g 800 - ciliegie g 200 - taccole lesse g 200 - 2 scalogni - vino bianco secco - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Salate, pepate il petto d'anatra e arrostitelo in padella circa 15' per lato:
deve restare rosato all'interno.
Toglietelo e, nel suo fondo di cottura, appassite gli scalogni tritati e le ciliegie snocciolate.
sfumate con un dito di vino, poi versate il sughetto sul petto affettato e servitelo con le taccole per guarnizione.
VINO Rosso secco, fruttato, moderato invecchiamento:
Teroldego Rotaliano, Chianti Classico, Contea di Sclafani Nero d'Avola