CAPPELLO DEL PRETE IN COCOTTE E CAROTE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cappello del prete di vitello kg 1 - carote g 500 - pancetta affumicata g 350 - cannella in polvere - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Salate, pepate e cospargete di cannella la carne, poi ungetela con 3-4 cucchiai di olio e rosolatela in una padella antiaderente, girandola su tutti i lati, finchਠsarà ben colorita (3-4').
Mondate le carote, tagliatele a rondelle e mettetele in una cocotte insieme alla pancetta tagliata a listerelle.
Aggiungete la carne rosolata, bagnate con un bicchiere di vino e infornate a 180 °C per circa un'ora e 10'.
Servite.
VINO rubino di cantavenna,morellino di scansano,aprilia merlot