CARPACCIO TIEPIDO AROMATIZZATO AL CARDAMOMO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

carpaccio di manzo g 300 - 4 zucchine g 200 - erbette g 150 - punte di asparago g 100 - cardamomo - olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Affettate le zucchine per il lungo, con la mandolina.
riducete le punte di asparago a rondelle sottili, leggermente oblique, quindi lessate il tutto a vapore.
sbollentate le erbette.
Distribuite le tre verdure, calde, nei piatti da porzione, salatele leggermente, sopra accomodatevi il carpaccio equamente distribuito poi condite con qualche cucchiaiata di olio caldo, aromatizzato al cardamomo.
VINO Si consiglia un vino rosato con profumo fragrante, giovane, secco e buona acidità :
Rosa di Cormons, Bolgheri rosato, Copertino rosato