COSCE DI CONIGLIO E PORRI ALLO ZAFFERANO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

panna fresca g 200 - pancetta g 100 - 4 cosce di coniglio - 2 porri - vino bianco secco - brodo vegetale - una bustina di zafferano - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate i porri, riduceteli a rondelle e risciacquateli.
Soffriggeteli in casseruola con un filo di olio e la pancetta a bastoncini.
Unitevi poi le cosce di coniglio, tagliate in due, rosolatele bene, quindi salatele e bagnatele con 2 bicchieri di vino.
Coprite tutto con il brodo, aggiungete lo zafferano e lasciate brasare, con il coperchio, per 45' circa.
Trascorso questo tempo arricchite con la panna e, senza pià¹ rimettere il coperchio, proseguite la cottura per altri 10-15'.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Teroldego Rotaliano, Montepulciano d'Abruzzo, Aglianico del Vulture