COSTATA DI MANZO ARROSTO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
costata di manzo kg 1,200 - burro - sale - pepe in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Rosolate la costata nel burro spumeggiante, 4' per parte, per farla colorire bene, quindi trasferitela con il suo fondo, nel forno a 100° ancora per 12'.
salatela, pepatela generosamente e servitela subito, con il suo sughetto e, a piacere, con anelli di cipolla fritti, oppure con verdure al burro
VINO
Si consiglia un rosso di moderato invecchiamento, fruttato:
Ghemme, Chianti Classico, Regaleali rosso del Conte
