COSTOLETTE ALLE ERBE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 costolette di maiale con l'osso, circa g 600 - burro - farina bianca - rosmarino - cerfoglio - maggiorana - salvia - prezzemolo - vino bianco secco - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Battete leggermente le costolette per spianarle un po', poi passatele nella farina bianca, scuotendole per eliminare quella in eccesso.
Sciogliete quindi in una larga padella g 30 di burro.
Rosolate la carne prima su un lato e poi sull'altro.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino e fatelo consumare.
Mondate un bel ciuffetto di foglie per ognuna delle erbe aromatiche indicate.
Tritate le erbe finissimamente.
Cospargete la preparazione con il trito.
Rigirate la carne nel suo fondo di cottura affinchè si insaporisca bene, salatela, pepatela, poi servitela ben calda.
VINO Gattinara