COTOLETTE AROMATICHE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

8 fette di vitello g 20 cad. - pancarrè g 100 - maionese g 100 - grana grattugiato g 60 - 4 bocconcini - un uovo - farina - erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, maggiorana, timo) - valerianella - yogurt naturale - olio extravergine

PREPARAZIONE

Preparazione Frullate il pancarrè con il grana e un ciuffetto di erbe aromatiche.
Passate la carne nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pane alle erbe.
Rosolatele nell'olio.
Imbottite ciascun panino con maionese, mescolata con un cucchiaio di yogurt, 2 cotolette e valerianella.
VINO Vino rosso vivace , di medio corpo, fresco di acidità , giustamente tannico:
Gutturnio, Oltrepo pavese bonarda, Barbera del Monferrato