CROSTONI INTEGRALI CON UOVA E GORGONZOLA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

8 fette di pane integrale con grano grosso, circa g 350 - gorgonzola g 250 - 8 uova - burro - prezzemolo - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Pennellate abbondantemente le fette di pane integrale con burro fuso, quindi passatele a dorare nel forno già a 250° per 4-5' circa.
Intanto battete le uova con una noce di burro un pizzico di sale, una macinata di pepe, poi strapazzatele cuocendole a bagnomaria a fuoco moderatissimo (dovranno rimanere morbide).
Sfornate le fette di pane, spalmatele di gorgonzola mentre sono ancora calde, distribuitevi sopra le uova strapazzate, quindi servitele con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo lavate, sgocciolate e tritate.
VINO Lugana bianco, Elba Ansonica, Fiano di Avellino