CUPOLETTE DI VITELLO CON CATALOGNA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

12 fette di magatello di vitello da g 40 cad. - catalogna mondata g 400 - limone - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Scottate la catalogna in acqua bollente con una fetta di limone e g 10 di olio per 6'.
Scolatela e saltatela in padella a fiamma vivace in un velo di olio per 6-8', poi salatela e pepatela.
Distribuitene circa 3/4 sulle fette di magatello, avvolgete ognuna a cupoletta e ponetele su una placca coperta di carta da forno con la chiusura rivolta in basso.
ungetele con olio, pepatele e infornatele a 180 °C per 8-10'.
Servitene 3 a testa su ciuffetti della catalogna tenuta da parte.
VINO alto adige lagrein,trentino marzemino,breganze rosso