CUSCUS CON SPEZZATINO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cuscus fatto in casa, da cuocere, g 500 - una piccola spalla di agnello - un polletto - peperoncino fresco, piccante - bacche di coriandolo - rosmarino - vino bianco secco - olio d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate a pezzi il pollo, l 'agnello e fate marinare il tutto, per un'ora e 30', condito con peperoncino privato dei semi, coriandolo pestato, rosmarino, olio e un dito di vino bianco.
nel frattempo cuocete il cuscus a vapore.
Togliete la carne dalla marinata, rosolatela a fuoco vivo, in un filo d'olio, bagnatela con la marinata, un mestolino di acqua, salate e fate stufare finchè sarà cotta.
servite lo spezzatino con il suo sugo e con il cuscus caldo.
VINO Carso Terlano Colli Martani Sangiovese Campi Flegrei rosso