CUTTURIDDI (AGNELLO IN CASSERUOLA)

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

spezzatino di agnello g 900 - pomodori g 850 - cipolla g 250 - sedano g 150 - peperoncino - alloro - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate a dadini la cipolla e il sedano e soffriggeteli per 3' circa in una capiente casseruola con 4-5 cucchiai di olio, un peperoncino a fettine e una foglia di alloro.
Unite lo spezzatino di agnello e rosolatelo a fiamma vivace per 12-15', quindi salatelo, coperchiatelo e cuocetelo per altri 2'.
Aggiungete poi i pomodori a tocchi, bagnate con un mestolo di acqua, coperchiate e cuocete ancora, a fiamma media, per 40' circa.
Servite l agnello con il suo saporito intingolo, decorando a piacere.
VINO roero rosso,carmignano,cannounau di sardegna rosso