FAGOTTINI DI CARPACCIO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

12 fettine di carpaccio g 300 - patate g 300 - rosmarino - formaggio fresco di capra g 150 - verdure a dadini (zucchina, peperone, cipollotto, carota, asparago), in tutto g 150 - burro - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate in una noce di burro le patate a rondelle sottili, quindi disponetele nei piatti da porzione che possano andare in forno.
Mescolate il formaggio con le verdure, sale e pepe.
spalmate il composto sulle fettine di carpaccio e piegatele a fagottino.
Accomodatene 3 in ogni piatto, sulle patatine disposte a corona, conditeli con olio, sale, pepe, rosmarino e passateli al grill per 3'-4'.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Dolcetto di Ovada, Colli Bolognesi Merlot, Solopaca rosso