FARAONA AL SUCCO DI MANDARINO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

una faraona kg 1 - succo di mandarino g 250 - un mandarino g 60 - olio extravergine g 40 - farina - alloro - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Strinate la faraona sulla fiamma per eliminare le piume residue, poi lavatela, asciugatela, tagliatela in 8 pezzi e infarinateli, scuotendo la farina in eccesso.
Rosolateli nell'olio caldo, facendoli colorire bene, per 10', poi scolateli dal grasso e disponeteli in una pirofila con il succo di mandarino, sale, pepe, 2 foglie di alloro e il mandarino a tocchi con la buccia.
Infornate coperto, a 185 °C per un'ora.
Servite la faraona con il suo sughetto e il mandarino a tocchi.
VINO salice salentino rosato,alezio rosato,garda classico chiaretto