FEGATO ALLE MELE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 tranci di fegato di vitello da g 120 l'uno - 2 mele - burro - Calvados - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Pelate le mele, privatele del torsolo e riducetele a rondelle che farete rosolare in una grossa noce di burro.
Togliete la frutta e, nel fondo di cottura, soffriggete dolcemente i tranci di fegato, girandoli per farli colorire:
saranno cotti in circa 12'.
fiammeggiateli, allora, con un dito di Calvados, salateli e pepateli.
Servite i tranci di fegato insieme con le fettine di mele, il tutto salsato con il fondo di cottura, legato con una noce di burro.
fresco.
CONSIGLI Prima di questo originale secondo piatto, ci si puಠorientare per una porzione di pasta e legumi.
completano il pasto un pinzimonio di verdure crude, pane e frutta fresca.