FEGATO DI VITELLO CON FONDUTA DI CIPOLLA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo vegetale g 250 - fegato di vitello g 150 - cipolla bianca g 100 - more g 20 - maizena g 1 - 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Affettate la cipolla e scottatela in acqua bollente salata per 5'.
scolatela e cuocetela a fuoco moderato con 2 cucchiaini di olio e un mestolino di brodo vegetale per 10-15', fino a che sarà morbida e cremosa, infine legate con la maizena sciolta in un dito di acqua fredda.
Portate a bollore il brodo rimasto e tuffateci per pochi secondi le fettine di fegato, tagliate sottilissime.
Scolate e servite con le more tagliate a metà e la fonduta di cipolla.