FETTINE DI MAIALE IN PADELLA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

12 fettine di lonza di maiale g 500 - 3 cespi di indivia belga - aglio - uvetta - limone - vino bianco - olio d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Sminuzzate l'indivia e saltatela per 3' in padella, a fuoco vivo, con olio, aglio, sale, e pepe.
toglietela e, nello stesso fondo allungato con un filo d'olio, rosolate la carne.
sfumatela con un dito di vino, unite un cucchiaio di uvetta, l'indivia saltata, sale, pepe e lasciate cuocere per circa 10'.
Servite la preparazione con buccia di limone a filetti.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Nebbiolo d'Alba, Sangiovese di Romagna, Aglianico del Vulture