FILETTO CON I FICHI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un trancio di filetto di manzo g 500 - 4 grossi fichi - estratto di carne - vino rosso robusto - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Rosolate il filetto in padella con un filo d'olio caldo, poi trasferitelo con tutto il fondo nel forno a 220 °C e fatelo cuocere per circa 10-12', sfumandolo con mezzo bicchiere di vino rosso.
Aggiungete un cucchiaino di estratto di carne, sale, pepe, poi togliete il filetto (deve essere rosato all'interno) e, nel sughetto, fate insaporire i fichi tagliati a fettine.
Servite la carne a fette con il sughetto ristretto e le fettine di fico.
VINO
Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Dolcetto d'Acqui, Sant'Antimo Pinot nero, Penisola Sorrentina rosso
