FILETTO MARINATO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetto di manzo kg 1 - soncino - zucchine - olio extravergine d'oliva - sale grosso - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Private il filetto di eventuali scarti e pellicine, cospargetelo con 2 cucchiai di sale grosso e altrettanto pepe in grani, copritelo con pellicola e lasciatelo marinare, al fresco, per 8 ore.
Pulitelo quindi della marinata, tagliatelo a fette sottilissime e servitelo su un letto di soncino e fettine lunghe e sottili di zucchine crude, condendo il tutto con un filo d'olio.
VINO Alto Adige Lago di Caldaro, Cesanese del Piglio, Arborea Sangiovese