FIORENTINA ALL’ AGLIO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 fiorentine da kg 1,200 cad. - lardo g 200 - rosmarino - aglio - olio d’oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Preparate un battuto con il lardo, 4 spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino.
Condite le fiorentine con un filo d'olio, sale, una macinata di pepe e cuocetele a fuoco moderato, sulla griglia calda, per 15'-20', voltandole spesso, senza pungerle con la forchetta.
Appena cotte e ben calde, spalmatele con il battuto di lardo,e servitele insieme con le verdure al cartoccio, anch'esse insaporite con il medesimo battuto.
VINO Barbaresco, Chianti classico, Regaleali rosso del Conte