FIORENTINA E ROAST-BEEF

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

una fiorentina, kg 1 - roast-beef g 600 - 4 pomodori maturi, pelati, - timo - salvia - rosmarino - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Cuocete sulla griglia la fiorentina, a calore forte, da 5' a 7' per parte.
g 600 di roast-beef, invece, per circa 3' a calore molto forte.
Condite la fiorentina con un'emulsione di olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.
servite il roast-beef con una concassè di pomodoro condita con olio, sale, pepe e timo.
VINO OltrepಠPavese Buttafuoco, Bolgheri Sassicaia, Cannonau di Sardegna rosso