FRITTATA AI CIPOLLOTTI CON FIORI DI ZUCCA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cipollotti mondati g 500 - piselli sgranati, sbollentati, g 120 - burro g 120 - 12 zucchine con il fiore - 8 uova - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Stufate i cipollotti affettati, con g 40 di burro, un pizzico di sale e, quando saranno spappolati, fatevi insaporire i piselli e le zucchine, senza il fiore, ridotte a rondelle.
Preparate poi 4 frittate, ciascuna con 2 uova, sale, pepe, una parte del composto di verdure e i fiori di zucchina.
cuocetele nel burro,rimasto poi servitele.
VINO Trentino Muller-Thurgau, Marino, Alghero Chardonnay