FRITTATA CON MELANZANE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pomodorini ciliegia g 100 - 4 uova - una melanzana media - yogurt naturale - grana grattugiato - basilico - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Oliate la melanzana e infornatela a 190°C per 20'.
Poi tagliatela, ricavate la polpa, tritatela e unitela alle uova, già mescolate con 2 cucchiai di yogurt, 2 di grana, 10 foglie di basilico spezzate, sale e pepe.
Foderate una pirofila con carta da forno bagnata e strizzata, versatevi le uova, i pomodorini tagliati a metà e infornate a 180°C per 25'.
VINO Vino bianco, di medio corpo, morbido, di discreta acidità , abbastanza profumato:
Greco di tufo, Colli bolognesi chardonnay, Roero arneis