FRITTATA CON VERZE E PANCETTA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

verza mondata g 150 - pancetta a dadini g 100 - 5 uova - burro - preparato granulare per brodo vegetale - sale - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate la verza a sottili striscioline.
Rosolate in una padella la pancetta insieme con una grossa noce di burro.
Unite la verza lasciatela insaporire per un paio di minuti, poi bagnate con un mestolino di brodo preparato con il granulare e portatela a cottura in 3-4'.
Battete intanto le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe, amalgamando bene tuorli e albumi.
Versatele sulle verdure ammorbidite e cuocete la frittata, rigirandola non appena si sarà ben rappresa.
VINO oltrepo pavese bonarda,gutturnio,barbera del monferrato