FRITTATA CON ZUCCHINE TROMBETTA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

zucchine trombetta g 400 - pinoli g 30 - 6 uova - uvetta - prezzemolo - basilico - uno spicchio di aglio - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate in un velo di olio le zucchine, spuntate e ridotte a rondelle, poi insaporitele con un po' di aglio, prezzemolo, basilico, tutto tritato, una cucchiaiata di uvetta, già ammollata e strizzata, e i pinoli.
Sbattete leggermente le uova con sale e pepe, unitevi le zucchine,trifolate e preparate 6 frittatine oppure un'unica grande frittata.
VINO Vino rosso, leggero di corpo, poco tannico, molto fresco di acidità , profumato:
Lacrima di Morro d'Alba, Monica di Sardegna, Grignolino d'Asti