FRITTATA RICCA + INSALATA DI FAGIOLI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

patata lessa g 200 - una zucchina - grana grattugiato - 2 uova - olio extravergine - sale - pepe - Contorno: cannellini lessi g 70 - 2 cetrioli marinati - lattughino

PREPARAZIONE

Preparazione La sera prima tagliate a rondelle la patata lessa e la zucchina.
fate rosolare bene le verdure in padella in un velo d'olio caldo, salatele leggermente, poi versatevi sopra le uova già sbattute a parte con un cucchiaio di grana, sale, pepe e procedete nella cottura della frittata, girandola una volta.
Prima di uscire, preparate un'insalata di cannellini, lattughino e cetrioli a fettine.