FRITTATA SPECK E SCAMORZA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

8 uova - 8 fette di scamorza - 8 fette di speck - insalatina mista - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Sbattete un uovo alla volta con un pizzico di sale e preparate 8 frittatine cuocendole, in un velo di olio extravergine, in una piccola padella (ภcm 12).
Piegatele a portafoglio, quindi farcite ciascuna con una fetta di scamorza e una di speck.
Portatele in tavola sull'insalatina.
VINO Vino rosso, di medio corpo, giustamente tannico, fresco di acidità , molto profumato:
Alto Adige Lagrein Dunkel, Trentino Pinot Nero, Friuli Aquileia Refosco