GALLETTI ALLA CREMA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 galletti - una grossa cipolla rossa - 4 champignon - una carota - burro - panna liquida g 200 - vino bianco secco - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete la cipolla a listerelle, quindi fatela soffriggere in una capace padella con una noce di burro, gli champignon mondati, ridotti a tocchetti e una piccola carota raschiata e tagliata a dadini.
Nel frattempo dividete a quarti i galletti, dopo averne spuntato il collo, le ali, le zampe, poi fateli stufare nel soffritto di verdure, bagnandoli con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
appena il liquido si sarà parzialmente ridotto, aggiungete la panna, sale, pepe e completate la cottura (in tutto ci vorranno 20'-25').
portate in tavola i galletti caldi, con il loro intingolo ristretto.
VINO Rosso secco, fruttato, moderato invecchiamento:
San Colombano, Colli Amerini rosso, Melissa rosso