GALLETTO AL FORNO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un petto di galletto con la pelle e i monconcini d'ala g 150 - verde di una zucchina g 80 - polpa di pomodoro fresco g 80 - rosmarino - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Riscaldate una padella antiaderente e cuocetevi il petto di galletto diviso a metà , insaporito con sale e rosmarino, sistemandolo con la pelle verso il basso.
riducete la fiamma, quindi fatelo arrostire per 25 minuti girandolo una volta:
deve diventare ben dorato.
Circa 5 minuti prima di terminare la cottura, aggiungete in padella la polpa di pomodoro a faldine e il verde di zucchina a tocchetti.
unite infine sale, pepe macinato e l'olio extravergine.
Spegnete subito dopo e servite il tutto ben caldo.