GIRANDOLE DI POLLO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

scarola; già mondata, g 500 - petto di pollo g 600 - prosciutto cotto g 140 - zucchine g 120 - carota g 120 - prezzemolo - aceto di riso - salsa di soia - sale.

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate a libro e battete il pollo ottenendo 2 sottilissimi rettangoli.
salateli, copriteli con fettine di zucchina e carota, scottate a vapore, fettine di prosciutto, poi arrotolateli e da ognuno ricavate 3 rotolini (girandole).
fermatele con lo stecchino e cuocetele a vapore per 6'-8'.
Servitele con la scarola a pezzi, scottata, quindi condite con un'emulsione preparata con salsa di soia, aceto di riso e prezzemolo.
VINO Riviera Ligure di Ponente Rossese, Colli dell'Etruria centrale rosato, Pentro di Isernia rosato