LOMBATA DI CINGHIALE ALLA MELA VERDE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

lombata di cinghiale senza osso g 600 - una mela verde - senape - alloro - timo - chiodi di garofano - limone - burro - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Fate marinare per una notte la carne nel vino con 5-6 chiodi di garofano.
Toglietela dalla marinata, asciugatela e mettetela in una casseruola con pezzetti di burro, alloro, timo e 3-4 chiodi di garofano.
Coperchiate e fate cuocere, a fuoco lento, per 7' per parte.
Intanto frullate in salsa mezza mela con la buccia, g 50 di olio, mezzo cucchiaio di senape e mezzo di succo di limone, sale, pepe e servitela con la lombata appena cotta.