LOMBATINA DI MAIALE GLASSATA ALLA MELA RENETTA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 fette di lonza di maiale, in tutto g 500 - una mela renetta - coriandolo in polvere - menta - vino bianco secco - olio d'oliva - sale - pepe.

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate in padella, in un filo d'olio caldo, le fette di lonza.
salatele, pepatele, sfumatele con un dito di vino bianco, quindi unitevi la mela sbucciata ridotta a fettine sottili, un pizzico di coriandolo e lasciate stufare, coperto, ancora per circa 15':
in tutto ci vorranno 20' di cottura.
servite le lombatine con il loro intingolo, completate da un trito di menta fresca.
VINO Si consiglia un rosso dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo:
Grignolino d'Asti, Santa Maddalena, Orta Nova rosso