LONZA CON MELA DISIDRATATA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

8 fette di lonza g 480 - pane integrale raffermo g 220 - fettine di mela disidratata g 25 - 2 uova - grana grattugiato - farina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Sminuzzate finemente le fettine di mela.
Battete la lonza con il batticarne per snervarla, poi passate le fette di carne nelle mele premendole con delicatezza cosà¬ che la superficie ne sia ben ricoperta.
Disponete la lonza in un piatto, sigillatelo con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 20'.
Frullate il pane integrale e battete le uova con un cucchiaio di grana e 2 di acqua.
Togliete le fette di lonza dal frigo, passatele nella farina, pressatele ancora, poi immergetele nelle uova battute e per ultimo nel pane frullato.
Cuocete la carne nell'olio bollente per circa 3' per lato, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata e croccante.
Scolate la carne dall'olio e spolverizzate di sale e pepe.
Servite due fette di lonza a testa e decorate a piacere con delle fettine di mela disidratata.
VINO alto adige lagrein dunkel,eloro nero d'avola,friuli grave refosco dal peduncolo rosso