MAIALE CON PURÈ DI PERE E MIRTILLI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
4 braciole di maiale g 480 - mirtilli g 20 - 3 pere mature - farina bianca - burro - vino bianco secco - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Sbucciate le pere, tagliatele a fette e fatele saltare in padella con g 30 di burro.
Bagnatele con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocetele per circa 10', quindi frullatele.
Passate le braciole di maiale nella farina, scuotendole un po' per eliminare l'eccedenza.
Scaldate nella padella un altro cucchiaio di burro.
e rosolatevi la carne.
Irroratela con 2 dita di vino bianco.
salate e pepate.
Unite i mirtilli, ben sciacquati.
Cuoceteli per 2 minuti.
Disponete nei piatti le braciole con il purਠdi pere.
Salsate la carne con il fondo di cottura dopo avervi schiacciato metà dei mirtilli,e usate gli altri per decorare.
CONSIGLI
Teroldego Rotaliano
VINO
Questo tipo di preparazione ਠadatto alla selvaggina.
si possono usare, per esempio, braciole di capriolo.
